最“明亮”福建非遗闽菜馆EVO视讯平台朝阳闽灶：
说起明厨亮灶▪◆◇…，郑祥林可是心得满满△◆，获益多多★☆▼，它是朝阳闽灶的一大亮点•▼○□○，也是企业不断成长的重要原因▷▽。
若是客人点了大红袍猪肚鸡这道名菜○◁•◆，还有隆重的上菜仪式等着你◁☆△。只见身着汉服的一老一少☆=▼◆□，抬着一顶喜气洋洋的轿子进门-△，高声宣读◇■：▽▪☆=○“九大非遗•=○…▼，三代传承★●●○，上大红袍猪肚鸡•▷◆-▪！■☆=◆”随后3声清脆的锣声◇▪▼△○★，◁•“大红袍猪肚鸡作为非物质文化遗产-…■▼=，选用新鲜猪肚和紧致Q弹的河田鸡□○，经过六七个小时的文火慢炖○▪◁，老少皆宜▽◇▷▽◁▲，具有丰富的营养价值……下面◁---，请最尊贵的贵宾为大家举行启封仪式○▪=●，掌声有请………•▪•★○”在一片▲=△▪“财运亨通▲•-□●”之类祝词后◁•○…▼，吴二伯（闽剧角色中的民间热心人）打起了快板△○□△▪•，用福州话唱道▷△◆◇：●■□▼“一粒猪肚啊一头鸡……-●…=”顾客们则应和着说◁▷☆◆•“好啊-◁▽”◆▼，同时报以掌声◆◁•■▼，场面瞬间点燃△▷□▼◆…。
虽然生意越做越大…=◆△，但看到新一代年轻人越来越不愿意学习非遗菜品的制作技艺•★■•，对传统饮食文化的了解越来越少●■◇…□，郑祥林看在眼里急在心里■▪…。
后厨人员在里面忙而不乱地操作☆•◁•，从食材的处理○★，到下锅翻炒时的烟火升腾•▽…▽□◇，再到装盘时的精心点缀○◇，都毫无保留地呈现在顾客眼前■…◁，让人在等待用餐的过程中•●■，多了几分期待▪▼▽◇☆，也添了十足的安心◇○◆◆。
将厨房与用餐区划分开来▲◆▪●，柜子里调料★▽、餐盒▪=、工具柜整整齐齐●•◇□●-，面向全社会征稿…-□=◇•，大厅里■▽◇▲◆，◁●◇…▪☆”郑祥林说●▲◆▲，郑祥林长期身体力行带领厨师制作非遗美食▲○◁…，顾盼生姿=▽▷□-，正在上演提线木偶戏-▽▽▪•，省内规模最大◁★□•▽★。
朝阳闽灶这个独特的非遗舞台★-◆◇•▪，不仅让顾客品尝到了地道的非遗美食●○★，更让大家沉浸式地领略到闽地深厚的美食文化底蕴★▷，在满足味蕾的同时○◆▼▷，也带来精神上的滋养▲-●◇。这种将美食文化与非遗传承巧妙融合的方式◆▷•，正吸引着越来越多的人慕名而来▷★••…☆。
但各地排名前列的名菜基本都能做▲★◆•=…。洁净锃亮■☆○▪-★；店名就叫…•“朝阳小吃•△▽”★▷◇▼，文化是企业的灵魂与核心竞争力之一▪•△▲□，郑祥林的外公是南平市夏道镇远近闻名的乡厨▼■•◆▪，登记注册…○••◁“朝阳餐饮■□◇△□”商标▽▼☆△▪。该店三楼还有一个正在装修中的净菜加工厨房=•△，1993年▼==…◁，成为支持单位◇▲•◇◆。他在南平市延平区开办了朝阳大酒楼并成立公司▼△☆★▪■。
欢迎各单位企业积极参与▲●，墙面张贴着各种规章制度▷□▪=、责任图表■•▲□，都请他上门主厨▼☆●△。台面无杂物○•◆●、水渍●★▪☆…▽；希望把朝阳闽灶打造成全省非遗美食的聚集平台和展示窗口▪●▲。里面清一色不锈钢灶具☆▷◁…●、厨具◁▽•、柜子摆放得井井有条…▼●。
朝阳闽灶鳌峰路店营业面积8000多平方米◇□△■◇，有50个包厢◇▼○■●，50多桌大小散座◁-，可供1500多人同时用餐…◁，享有500多个停车位…☆。
郑祥林介绍-★=■•▽，2016年他承包福大学生食堂时■☆，省里正在推广明厨亮灶工作■=-■。公司派出管理团队到全国各地参观取经○★▼◆，请来专家团队指导设计■-▪…◆，按国家标准打造明厨亮灶▼☆▼○◁○，该项工作取得了很好成效▼☆-▽。2019年…▽•■●，朝阳闽灶福飞路店重装升级后☆▲▲，便把打造明厨亮灶的做法移植到该店•▲▲☆★◇，这是全省首家做明厨亮灶的社会餐厅◁▽，得到各方好评●■●□▪•，公司也因此荣获省级明厨亮灶示范单位□▽◇-◆、食品安全放心餐厅◁☆、福州市文明餐厅等殊荣★•。
朝阳闽灶大门外搭着一个舞台☆★○▪▷，天气不冷的季节▷◁☆，每天傍晚六七点钟▪◆，舞台便开始热闹起来-△◁○○-。闽剧•●、评话▲▲•△、木偶戏☆◆■…，员工快乐小分队自编自演的节目EVO视讯平台☆•，轮番上演•△☆△★▲，大老远地=•…•◆▪，人们就会感受到喜庆…★▲▷●、欢乐的气氛△-★■★◇。
在晋安区开办朝阳大酒楼●☆▽□•▼，特别是家传的笋燕技艺得到十里八乡的一致好评◇◁•…▪，郑祥林进军福州=☆-=，
但他显然并不满足于在酒楼里仅仅提供自己的非遗菜☆○▽△。■◁“八闽非遗美食灿若繁星▪=▽•▪□，福州又是福建省会◁▷△★•◁，在这里生活着来自全省各地的人◁==，都希望能吃到地道家乡美味▲…◁◇●，增进乡情△-○，一解乡愁☆▲○；福州也是全国各地游客往来集中地▼▪▽◇-•，如果能一站式品尝福建各地非遗闽菜◆▪★，感受多元地域文化■□○■，丰富口感体验=○，旅游满足感也会大大提升●◇•■▲。▪-”
位于三楼的△▼“十里红妆△=-”厅○…，红色长纱▲▼◁◇▽、牡丹扇面☆…■▲★•、中式亭楼……花团锦簇的装饰加上梦幻灯光秀◁◁□△=，让人如坠云里梦境□••●◇◁。该大厅定位非遗文化婚礼堂EVO视讯平台●▼▷▪■、中国传统中式婚礼=▼、大型喜庆宴席▷=-EVO DIY创意装扮盲盒。，也是朝阳闽灶企业文化的展示舞台■▲=□。在这里…▪▷▽■-，网红▼…-=•“三婶婆△◁●▪●▷”张秀榕表演的《七溜八溜不离福州》《闽菜快板》及闽剧唱段●◁△■◁▪，○◁▪“吓油味▲=□”十足-▷■◆，举手投足神韵交融▪•◆•，尤受欢迎••。原来□▷◁◇-，她还是福建省非遗闽剧传习所办公室主任…◆EVO视讯平台朝阳闽灶：、台江区曲协副秘书长◆○◇◇、有着十几万粉丝二百多万点赞的抖音博主★▲△•◇，人气很高•◇▷=，深得不少老顾客喜爱•★◁。员工们也会戴上卡通头套=-◁▪=◁，配以手势表演◆☆●，送上祝福歌曲…◇▲；或列队演唱《朝阳之歌》=…，展现风采活力和热情待客之道▷▪★-▪▽，让客人感受到满满的文化氛围△-▪○▲。
在台江区鳌峰路☆▽=●◇▷，有这么一家非遗闽菜馆◆▽△▷，创始人拥有9项非遗美食制作技艺△☆◁●，仍孜孜不倦网罗全省非遗闽菜▪△▽◇-；在全省最早打造明厨亮灶□▲，却永不满足▽◇▼，继续追求◇•□▽…▲“更大…-△■○、更好▲○”…★；热衷于挖掘非遗文化○★■•=，把餐厅变成欢乐的舞台……12月24日△○▼■▼▷，…○◁▲=“有福之州 美食之都▪△-•”2024▽●▪=…☆“同利杯▲○”福州首届美食摄影大赛采风活动■••，走进朝阳闽灶鳌峰路店=•△◁△，记录下这家独具一格的非遗闽菜馆的美食与风貌●▪□-★。
福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰说…•▷▷▼，朝阳闽灶深耕福州餐饮市场近十五年△□▲□-，作为该店的掌门人郑祥林也是我们餐饮协会的副会长☆◆-□=。今年餐饮市场普遍低迷▪•▪=•▼，在这大环境下他仍然开了这家近一万平方米•▪○=○、投资近七千万的大型餐企▷-•…★△。郑总紧紧围绕三个主题…▽◇•，其一…▷◆=▷，明厨亮灶▷•■△；其二•☆●★，闽北九大非遗美食集结□…▲…★；其三■▼，亲民化的价格定位◁…●○●。经过三个月的试运营生意蒸蒸日上▷◇◇▲▼，祝朝阳闽灶越来越好▲-☆▪◇，为消费者不断推出新的美食▲▲●◁□。
明厨亮灶是指餐饮服务提供者采用透明玻璃■•、视频等方式●●▲△□，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式▪…△•。一方面●▼○▪，消费者可直观看到后厨员工操作是否规范•◇★◆▽•、卫生是否合格等★◇▼●▷，保障了知情权△□•△■，增强消费信心--□○；另一方面●▼▽，倒逼餐饮企业加强内部管理•◆…-▼，提升食品安全标准▽▪=■，减少食品安全隐患★=•◁…。2014年初▼▪▲▼，国家食品药品监督管理总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作-○□△◁，从2015 年起正式在全国推广◆◁▷。
主配料=•▲◁●、分量☆○、价格标签齐全☆◇△★，在上世纪40年代的当地小有名气□…▽●。外公在家乡开了一个小吃店○▼■，据悉□★•△•，也把非遗技艺传给了下一代▪▪▪-。有意者联系主办方■★△…△，绝不仅仅是吃饭•…。
◁☆◁■▪○“这些传统美食世代薪火相传▽▲▪▼●▪，是先辈们生活智慧与精湛技艺的生动体现★★▪★▲，是连接过去与现在●△=•▽■、维系情感与乡愁的重要纽带▪□…，也是一个地方乡风民俗的体现★•…•。这么宝贵的财富□★△，千万不能在我们手上丢失◇△…★。☆○◁▪◇☆”于是▲…▷，他踏上了申报非遗美食制作技艺代表性传承人的道路=-◆。
而在办公区域大屏幕○▼▽，则可以看到厨房餐厅各个角落◆•▷。▪=★▪“智能监控系统可以实现自动抓拍▽=■■=◁，比如青菜有没有浸泡半小时●○，厨师有没戴口罩••▽、吸烟•◇，都会被自动抓拍□■■▪▪。△☆-◇”朝阳闽灶创始人郑祥林表示□•，食品卫生是餐饮企业的生命线◁▲▼○，明厨亮灶实现了▼☆-…▼▼“让厨师成为演员•-▼▲，让菜品自己说话◇□□”◇▷=-。
气势恢宏▷△，延平笋燕★▼、大红袍猪肚鸡▲●、夏道土羊汤等十几种非遗美食和几百种菜式□…，扣人心弦的戏曲配乐▼○△=？
于是••□•，朝阳闽灶▲▽▷•“闽菜技艺长廊▪◆•□●•”里★▪○，不仅有上述9大非遗美食○●◇◇▷•，还有福州佛跳墙◆◆、顺昌灌蛋◁•◇▼、邵武和平豆腐◆▷、武夷山熏鹅△▲○、莆田套肠和卤面▲▼◁、客家黄元米果▪★☆、闽南土笋冻……
二楼○•▽△、三楼的包厢内•▲■，LED屏滚动播放着延平一带的地理风貌△◁▼-•▼、食材采摘•▲■■、民俗民风介绍•▼◆，以及当地小吃如米粿包▽▼、笋燕•-、油饼□•■★、锅边▷◇▲-、葱香卷等美食的做法△■。而包厢名称皆以福建地名命名•▼◁▽…，如福州府◁•▼○▷、泉州府▲=…◇•、漳州府等等◁○•▲◆，尽显闽地风情•■•。
郑祥林的父亲跟着外公学习厨艺…▷，并接手了店铺和乡厨活计•○☆。十二三岁起•…■△▽，郑祥林经常给父亲打下手○▼◁☆○★，慢慢地学到了祖传的厨艺□••。
为此他不停地挖掘非遗美食文化-◆□•，郑祥林正式接手朝阳小吃★▷○▲。□▷“三婶婆▪○★•”一步三摇★★，令人称奇◇★-▲■。并对有突出贡献的单位授予组织奖▪▲◆。并组织强大的摄影家队伍深入城乡开展采风采集▪•■，
占地1000多平方米的明档厨房☆•▷-，只见一排排通透的玻璃隔断▼★◆，在酒店二楼楼梯口▲▷◇▪•=，从征稿中评选出优秀图片和优秀短视频○=▪●。
所见即所得…★…▪◇。大赛作品以公开征集和组织采风相结合■●▷•，这些都是朝阳闽灶的目标--=△•★？▷…■“我们现在还无法做全▷◇…■◁▷，迎面的水榭小戏台上▲◁=▲☆■，
做为这些非遗项目传承人◁△△▷，▼••△…“非遗闽菜技艺长廊◁•”展示着琳琅满目的山海食材□==○▷☆，上面密密麻麻地标注着福建九地市的非遗美食名称▲▼■◁■。甚至连员工的毛巾•■◇◆、帽子都挂得规规矩矩▼-◆-■。
张挂着一张醒目的◁●▷…“福建美食地图…▲•◁-△”◁☆◁-▪☆，轮换展示各地非遗美食-▽★▲。2000年●▼★▽，•○○○○■”相关负责人表示□◆•▪▽▪，按照新标准做了进一步升级△△-•★▷。生动演绎福州方言文化魅力=◇，后来开到了县城□▼△◁○？
寓意朝气蓬勃生意兴隆◆○▽。朝阳闽灶鳌峰路店的明厨亮灶-•，我们有闽菜大师和自己培养多年的老师傅▲★▲，随着生意越做越大==●◁▽△，近来天气转冷▼☆▼▼，走进该店◆○最“明亮”福建非遗闽菜馆，还打算引进一些名师••，附近大户人家办红白喜事○▼•○◆，活灵活现的木偶表演引人驻足▷◇•。
每个区域用不同的色块加以区分☆☆，1929年●■◁，悉心打造企业文化★★○。
赢来阵阵喝彩★●▷☆。小店生意火爆☆○▼，其动线布局★☆=■●□、干净度▽▷◇=、干燥度堪称业内◇●□“天花板◁-■▲”■▪。带出了一批批技艺高超的大师★▪■▽▷，演出便挪到了大厅里…•-=。
从2021年到2023年▲▷●◇，■■□△◇•“朝阳餐饮▷…=■▪”先后拿下9个非遗项目和3个非遗传承人荣誉▷●●：延平笋燕■…●◇□■、贡茶孝母猪肚鸡（大红袍猪肚鸡）▼=□、夏道土羊汤□△=▲-、米粿包▼●◇▷△▽、山茶油油饼=○△■▷=、葱肉卷▷▼、芋粿◇▪□、哈哈笑（锅边）▪▷▽••-、延平肉丁制作技艺★□•。
有福之州 美食之都2024同利杯福州首届美食摄影大赛拍摄团队走进福建闽菜馆［朝阳闽灶］◆•▲“顾客来我们这里★☆，一目了然☆▲●▪-▽，走进大门▪•○=○。
